食用油的保質期會因為不同種類的油而有所不同，但是一般情況下，未開封的油在儲存條件良好的情況下可以保質較長時間，通常為1-2年左右，具體時間取決于油的種類、儲存環境和包裝方式等因素。開封后，油的保質期會縮短，通常為數個月到一年不等，這也取決于油的種類和儲存條件。
在使用油時，需要注意以下幾點以確保食用安全：
1.儲存油時，要避免暴露在陽光直射和高溫環境下，最好放在陰涼、干燥的地方。
2.開封后的油應該及時使用完，避免長時間存放，因為開封后的油容易受到氧氣、濕氣、異味等影響，從而縮短保質期。
3.在使用油時，要注意油的味道和顏色，如果油變質或有異味，應該立即停止使用。
